Державна пробірна служба відповідно до Положення:

а) бере участь у межах своєї компетенції в реалізації державної політики у сфері державного пробірного контролю за якістю дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння, виробів з них та матеріалів, що містять дорогоцінні метали, і за здійсненням операцій із зазначеними цінностями;

б) здійснює в установленому порядку управління сферою державного пробірного контролю, зокрема в межах, зазначених Міністерством фінансів, управління майном підприємств, установ та організацій, що належать до сфери управління Міністерства фінансів;

в) виконує контрольно-наглядові функції у сфері державного пробірного контролю, а також регулятивні та дозвільно-реєстраційні функції щодо фізичних та юридичних осіб, а саме:
- проводить у межах своїх повноважень перевірки додержання субєктами підприємницької діяльності та іншими субєктами господарювання вимог законодавства у процесі здійснення операцій з дорогоцінними металами і дорогоцінним камінням, виробами з них та матеріалами, що містять дорогоцінні метали;
- готує і подає на розгляд Мінфіну пропозиції щодо призупинення дії або анулювання виданих субєктам підприємницької діяльності ліцензій на здійснення операцій з металобрухтом дорогоцінних металів і дорогоцінним камінням (крім їх видобутку), виготовлення і реалізацію виробів з їх використанням в разі порушення субєктами підприємницької діяльності законодавства та ліцензійних умов;
- проводить щорічну реєстрацію відбитка спеціального знака – іменника, який засвідчує виготовлювача ювелірних та побутових виробів з дорогоцінних металів, видає дозволи на використання іменників на території України;
- розробляє форми державних пробірних клейм з описом і подає Мінфіну відповідні матеріали для їх затвердження, забезпечує виготовлення зазначених клейм, проводить їх реєстрацію та експертизу відбитків цих клейм;
- організовує роботу арбітражного лабораторного центру, забезпечує його акредитацію відповідно до вимог міжнародних стандартів;
- здійснює організаційно-методичне керівництво діяльністю навчально-методичного центру з підготовки фахівців з питань державного пробірного контролю;
- забезпечує у межах своїх повноважень співробітництво з Європейською асоціацією пробірних палат і Постійним комітетом Міжнародної конвенції з контролю та клеймування виробів з дорогоцінних металів;
- узагальнює практику застосування законодавства у сфері державного пробірного контролю, розробляє пропозиції щодо його вдосконалення і вносить їх на розгляд Міністра фінансів;
- розробляє нормативно-методичні та інструктивні документи з питань державного пробірного контролю;
- виконує інші функції, що випливають з покладених на неї завдань.

Одночасно, цією ж Постановою Кабінету Міністрів України на базі Центральної, Східної, Західної та Південної державних інспекцій пробірного контролю, що були ліквідовані, було утворено, відповідно, Центральне у м. Києві, Східне у м. Харкові, Західне у м. Львові і Південне у м. Одесі казенні підприємства пробірного контролю.

В подальшому, з метою захисту економічних інтересів держави, зростанням обсягів виробництва в Україні зазначеної продукції, створення конкурентного середовища на ринку послуг з випробування та клеймування виробів з дорогоцінних металів, наближення місця надання послуг до виробничих площ виробників і продавців ювелірних виробів та виробів з дорогоцінних металів, в системі Державної пробірної служби утворено регіональні відділення:

• Донецьке відділення Східного казенного підприємства пробірного контролю в м. Донецьку (2000 рік),
• Кримське відділення Південного казенного підприємства пробірного контролю в м. Сімферополі (2000 рік),
• Відділення пробірного контролю Центрального казенного підприємства пробірного контролю в м. Вінниці (2001 рік),
• Відділення Західного казенного підприємства пробірного контролю в м. Хмельницький (2004 рік),
• Відділення Донецького казенного підприємства пробірного контролю в м. Луганську (2006 рік).
• Відділення пробірного контролю Донецького казенного підприємства пробірного контролю в м. Краматорську (2002 рік),
• Відділення пробірного контролю Донецького казенного підприємства пробірного контролю в м. Дніпропетровську (2003 рік).

В 2002 р. Донецьке відділення Східного казенного підприємства пробірного контролю рішенням Міністерства фінансів України реорганізовано в Донецьке казенне підприємство пробірного контролю і в його складі утворено Відділення пробірного контролю в м. Краматорську, а в 2003 р. Відділення пробірного контролю цього ж підприємства в м. Дніпропетровську. В 2004 р (січень) Кримське відділення Південного казенного підприємства пробірного контролю реорганізовано в Кримське казенне підприємство пробірного контролю. У червні 2004 р відповідно до наказу МФУ Відділення пробірного контролю Донецького казенного підприємства пробірного контролю в м. Дніпропетровську реорганізовано в Дніпропетровське казенне підприємство пробірного контролю.

До складу власне Державної пробірної служби входять такі основні структурні підрозділи:

• Експертно-технічне управління:
- забезпечує реалізацію (в межах своєї компетенції) державної політики у сфері державного пробірного контролю якості дорогоцінних металів, дорогоцінного каміння, виробів з них та матеріалів, що містять дорогоцінні метали;
- здійснює в установленому порядку управління сферою державного пробірного контролю, зокрема в межах, визначених Міністерством фінансів України, управління майном казенних підприємств пробірного контролю;
- здійснює дозвільно-реєстраційні функції щодо суб’єктів підприємницької діяльності, які виготовляють вироби з дорогоцінних металів;
- організує та забезпечує проведення експертно-пробірних робіт та методологічно забезпечує діяльність навчально-методичного відділу з підготовки фахівців з питань державного пробірного контролю;
- забезпечує розробку форм та опису державних пробірних клейм, здійснення експертизи відбитків державних пробірних клейм, розробку технічної документації та виготовлення за нею зазначених клейм,
- організовує розробку та впровадження нових методів клеймування на базі передових технологій, зокрема з використанням лазерної техніки.

• Контрольно-аналітичне управління:
«Управління відповідно до покладених на нього завдань, виконує такі функції:
1. Виконує у межах своєї компетенції контрольно-наглядові функції у сфері державного контролю одержання, використання, обліку та зберігання дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння, а саме:
1.1 проводить перевірки додержання суб`єктами господарювання промислової сфери вимог законодавства під час виконання операцій з дорогоцінними металами, дорогоцінним камінням, виробами з них та матеріалами, що їх містять;
1.2 здійснює контроль за виконанням вимог щодо одержання, використання, обліку та зберігання дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння у військових частинах, підрозділах, установах та організаціях Міністерства оборони України, Міністерства внутрішніх справ України, Служби безпеки України, в установах та організаціях, що належать до сфери інших центральних органів виконавчої влади, у разі, якщо вони здійснюють операції з дорогоцінними металами і дорогоцінним камінням;
1.3 здійснює контроль за виконанням вимог щодо одержання, використання, обліку та зберігання дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння на підприємствах, що здійснюють виготовлення ювелірних виробів, перелік яких встановлюється наказом Державної пробірної служби;
1.4 здійснює контроль за виконанням вимог щодо одержання, використання, обліку та зберігання дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння у казенних підприємствах пробірного контролю;
1.5 проводить обстеження суб`єктів підприємницької діяльності щодо спроможності виготовляти продукцію з дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння, дорогоцінного каміння органогенного утворення, напівдорогоцінного каміння відповідно до чинних на території України нормативних актів щодо якості продукції;
2. Готує пропозиції та розробляє проекти документів щодо внесення змін i доповнень до законодавчих та інших нормативних актів з питань державного контролю одержання, використання, обліку та зберігання дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння.
3. Розробляє проекти нормативно-правових, нормативно-методичних та інструктивних документів з питань державного контролю за одержанням, використанням, обліком та зберіганням дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння. Забезпечує супровід зазначених проектів документів у центральних та інших органах виконавчої влади.
4. Забезпечує у межах своїх повноважень своєчасний розгляд доручень Кабінету Міністрів України, Міністерства фінансів України, листів і пропозицій міністерств, відомств та підприємств і вживає заходи для вирішення порушених у них питань.
5. Готує і подає за результатами перевірок на розгляд Міністерства фінансів України пропозиції щодо анулювання виданих суб`єктам господарювання ліцензій на право здійснення операцій з дорогоцінними металами і дорогоцінним камінням.
6. Організує проведення нарад, семінарів, навчання з питань, що належать до компетенції Управління.»

• Управління пробірного контролю:
- здійснює контроль за виробництвом, використанням, обігом дорогоцінних металів, дорогоцінного каміння та виробів з них;
- здійснює контроль за реалізацією, скуповуванням, заставою, експонуванням дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння та виробів з них;
- здійснює контроль повноти збирання відходів і брухту, що містять дорогоцінні метали і дорогоцінне каміння, а також своєчасної їх здачі на переробку;
- здійснює контроль якості дорогоцінних металів, дорогоцінного каміння та виробів з них;
- контролює додержання суб’єктами підприємницької діяльності та іншими суб’єктами господарювання вимог законодавства під час виконання операцій з дорогоцінними металами і дорогоцінним камінням та виробами з них;
- здійснює державний захист прав споживачів ювелірних та побутових виробів з дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння щодо їх якості.
- проводять обстеження суб’єктів господарювання щодо спроможності виконання ними ліцензійних умов.
- Розробляє нормативно-методичні та інструктивні документі з питань державного контролю одержання, використання, обліку та зберігання дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння.
- Забезпечує розгляд доручень Кабінету Міністрів України, Міністерства фінансів України, листів і пропозицій міністерств, відомств та підприємств і вживає заходи для вирішення порушених у них питань.
- Готує і подає за результатами перевірок на розгляд Міністерства фінансів України пропозиції щодо анулювання виданих суб’єктам господарювання ліцензій на право здійснення операцій з дорогоцінними металами і дорогоцінним камінням.


• Управління арбітражно-експертного та навчально-методичного забезпечення:
– Розробляє методики аналізу дорогоцінних металів та матеріалів що їх містять.
– Проводить експертизу установчих документів лабораторій, що діють в сфері випробувань дорогоцінних металів та матеріалів з їх вмістом.
– Проводить розробку, експертизу та погодження нормативних документів з питань аналізу дорогоцінних металів та матеріалів, що їх містять.
– Проводить Програми міжлабораторних порівнянь результатів вимірювань дорогоцінних металів та сплавів з їх вмістом серед лабораторій України, в галузі атестації яких є операції з дорогоцінними металами.
– Проводить визначення хімічного складу дорогоцінних металів, сплавів із видачею сертифіката.
– Проводить кількісне визначення вмісту домішок в чистих металах і сплавах із видачею сертифіката.
– Проводить сертифікацію золотих, срібних, платинових, паладієвих зливків чистотою 99.9%, 99.99% та 99.999%.
– Організовує і проводить науково-практичні семінари хіміків-експертів за профілем діяльності Державної пробірної служби.
– Надає консультативну, методичну і практичну допомогу підприємствам, організаціям, установам всіх форм власності з питань експертизи дорогоцінних металів.
– За профілем діяльності проводить стажування спеціалістів вимірювальних лабораторій.
– підвищує кваліфікацію працівників органів державного пробірного контролю та суб’єктів господарювання всіх форм власності, які здійснюють операції з дорогоцінними металами і дорогоцінним камінням, виробами з них та матеріалами, що містять дорогоцінні метали;
– забезпечує навчальний процес відповідною навчально-методичною літературою, навчальними планами, нормативними документами, що регламентують навчальну діяльність;
– видає свідоцтво державного зразка слухачам, які повністю виконали навчальну програму та склали іспити з прослуханого матеріалу.